Жарочный шкаф для школьной столовой цена которого зависит от характеристик, а также для кафе или ресторана – это один из основных представителей промышленной тепловой техники. С его помощью повара могут подсушивать, тушить или запекать блюда. Также профессиональное оборудование используется для создания изделий из муки, приготовления блюд из овощей, рыбы, мяса или разогрева уже готовых продуктов для их быстрой подачи.
Количество камер и их объем
Основная характеристика жарочного шкафа для общепита, цена зависит именно от нее, – количество и объем камер.
Какие варианты представлены на рынке:
- Односекционный. Подойдут для установки в пекарнях или небольших кафетериях. Их используют для приготовления изделий из муки, а также для обжарки мяса, рыбы, птицы или тушения овощей. Это самый доступный вариант, который не справится с большим потоком посетителей ресторана.
- Двухсекционный. Этот вид жарочного шкафа для общепита купить стоит тем заведениям, где предусмотрено не более 80 мест. Камеры работают индивидуально, нагрев контролируется с помощью раздельных секций управления. Блюда готовятся все те же: булочки, мясо, рыба или овощи. Некоторые модели вмещают по 3 противня в одной секции.
- Трехсекционный. Смысл тот же самый, что и у предыдущего варианта, но камер на одну больше. Купить шкаф жарочный ШЖЭ-3 стоит владельцам крупных ресторанов на 250 мест. Умелое управление одновременно тремя секуциями позволяет приготовить котлеты, десерты и запеканку. Такой подход к работе со стороны поваров – это ключ к введению в меню завтраков с быстрой подачей.
- Четырехсекционный. Все камеры так же независимы друг от друга, их термоэлементы регулируются индивидуально с помощью панелей управления. Это самый крупный промышленный прибор из рассматриваемых. Его установка актуальна в заводских столовых и других подобных предприятиях общественного питания, где одновременно находится более 250 человек.
Приобрести жарочные шкафы недорого с одной или двумя секциями стоит заведениям, которые не могут позволить себе более 100 клиентов, находящихся в зале одновременно. Более вместительные аналоги не нужны для таких объемов не нужны.
Способы теплообмена
На жарочные шкафы электрические цена зависит от способа обмена тепла. Всего предусмотрено 2 варианта:
- Принудительная конвекция. В конструкцию промышленной техники встраиваются вентиляторы, которые равномерно распределяют воздух по камере. Это позволяет обжаривать блюдо одинаково со всех сторон. Поварам не приходится постоянно переставлять противни. Актуально это, если готовится блюдо из мяса.
- Естественная конвекция. Чаще всего приобретаются именно такие жарочные шкафы электрические для общепита, цена позволяет купить их даже малобюджетным заведениям.Но поварам приходится переставлять решетки из-за постоянного движения воздуха снизу-вверх, что сильно нагревает противни сверху.
Последний вариант подходит для блюд, где требуется разная степень нагрева, например, пудинг. Также с помощью такой техники умелый повар сможет создать шедевр из свинины, утки или рубленного бифштекса.
Покупка шкафа для общепита
Жарочный шкаф (встраиваемый) купить можно в магазине «Палером». В наличии представлены модели как небольшие модели с одной секцией, так и крупная техника на четыре камеры.
Жарочные шкафы интернет-магазина «Палером» – не единственная тепловая техника, которая понадобится на кухне в общепите. В каталоге есть печи, тостеры, макороноварки и многое другое.
